一口咬出8个“金元宝”！山东大馒头还藏了多少惊喜？

进入腊月，

山东青岛寒风刺骨、冬雪纷飞，

然而，在崂山脚下的王哥庄街道上，

却弥漫着热气腾腾的炊烟。

香甜麦香在空气中弥漫开来……

三斤重的传统王哥庄大馒头。王宇轩 摄

在热汽萦绕的作坊蒸屉里，

憨态可掬的龙宝宝、

色彩鲜艳夺目的福袋

还有那硕大无比的寿桃、金锁、老虎……

热气腾腾、栩栩如生跃然于人前，

这些看似玩偶一般的食物，

竟全都是生活中最常见的主食

——馒头。

各式各样的花饽饽 。王宇轩 摄

这就是

享誉国内、堪称馒头界的“巨无霸”

——王哥庄大馒头。

一粒小麦也不产

却把馒头做成“金疙瘩”

中国北方因盛产小麦而以面食为主食，

馒头在其中扮演着举足轻重的角色，

然而，令人意想不到的是

位于中国海岸线上最高峰

崂山山脚下的王哥庄街道

以渔业为主，是当地著名渔港

并不种植小麦

但在这里却孕育了

拥有500年历史的王哥庄大馒头。

这一美食奇迹让人不禁为之惊叹。

新鲜出炉的王哥庄大馒头麦香扑鼻 。王宇轩 摄

王哥庄大馒头，

一度在国内掀起热潮，

成为众人瞩目的美食焦点。

黄渤曾将这款“比脸还大的馒头”

作为别致礼品赠予舒淇

一时间引发网友广泛讨论和好奇。

舒淇将大馒头与脸作对比，引发网友好奇热议。图片来源：微博图片

无疑，

“大”字便是王哥庄大馒头的金字招牌。

其体积之庞大，轻则半斤，重则三斤

尺寸从小如碗口到大如脸盆不等。

店主展示大如脸盆的馒头。王宇轩 摄

然而，

王哥庄大馒头

并非仅靠其庞大体型吸引食客，

其独特美味同样功不可没。

据崂宝斋馒头店老板于钱透露

“王哥庄大馒头的制作秘诀在于

专供面粉、崂山水、手工揉制、

铁锅蒸煮以及木柴烧烤

唯有崂山的纯净泉水，

才能赋予大馒头那份难以言喻的

正宗风味。”

和面时必须加入当地的崂山泉水。王宇轩 摄

王哥庄大馒头的魅力，

源于其与众不同的制作工艺和精选食材

当地街道与主产地紧密合作

特供优质面粉，

再配以崂山独有的清泉水源

将麦芽的甘甜滋味发挥到极致。

为保证品质，大馒头所使用的面粉均来自街道提供的专用面粉。王宇轩 摄

传统制作过程中

大馒头在铁锅中蒸烤而成，

底部与铁锅接触部分呈现出诱人的金黄色，

这便是人们所称的“黄金底”。

也是王哥庄大馒头独树一帜的标志。

堆积如山待发货的大馒头，每个都有“黄金底”。王宇轩 摄

“镶了金底”的大馒头

也确实是个名副其实的“金疙瘩”，

给当地发展提供了强大引擎。

于钱，王哥庄街道的本土居民

便是这一事业的受益者之一。

十年前，于钱与丈夫因电子厂经营不善，

背负了80万元债务，生活陷入困境。

然而，在家乡村民建议下

她决定投身大馒头事业，

“小时候就看着奶奶蒸馒头，

那金黄的饹馇是我最甜美的记忆。”

于钱回忆道

凭借着童年的回忆和初心，

她开始了大馒头创业之路。

于钱在蒸制大馒头。王宇轩 摄

面团需要经过时间的发酵，

才能膨胀成完美形状，

同样，于钱的人生也经历岁月沉淀，

才让生活得以新的焕发。

刚刚出炉的大馒头，每个都饱满诱人。王宇轩 摄

经过一年半的时间，

于钱的大馒头生意从零起步，

逐渐走上正轨。

她不仅成功还清债务，

现在每年还能创造两三百万元营收，

但于钱的故事

只是大馒头带动当地发展的一个缩影。

村民在制作金锁形状的传统馒头 。王宇轩 摄

截至2023年底，

王哥庄街道已汇聚

160余家大馒头生产商家

形成庞大的产业集群。

据统计，

该街道全年消耗面粉超40余万袋

政府为扶持这一特色产业，

发放了面粉与酵母的年度补贴

共计230余万元。

王哥庄大馒头

2023年总产量近1.44万吨，

创造了约1.2亿元产值

大馒头事业为当地就业做出了突出贡献。王宇轩 摄

值得一提的是，

在这个人口不足5万的街道中

大馒头产业

已为5000余名妇女提供就业机会，

成为促进当地经济发展的重要力量。

借助政策支持与推动，

王哥庄大馒头

已逐渐发展成为青岛乃至山东

最具代表性特色产业之一，

其品牌影响力与日俱增。

百年大馒头“开新花”

王哥庄街道地处胶东地区，

“花馍馍”面塑在当地也历史悠久。

在婚庆节寿等重要场合，

各式花样馒头是不可或缺的仪式感象征。

各式各样的大馒头表达着对未来美好的寓意与祝福。王哥庄街道办供图

长者过寿要有寿桃馒头、

婴儿百天要有金锁馒头

新婚宴席要有石榴馒头……

不同的形状代表着不同寓意与祝福，

然而传统的大馒头面塑

已经不能够满足当下的市场需求，

王哥庄大馒头

也在激烈的市场竞争中求新求变。

阿九在展示“兔宝宝”形象花馍馍 。王宇轩 摄

越来越多的团队

在传统面塑基础上进行大胆创新。

阿九，李记鸿福馒头厂车间经理

负责花样馒头研究与生产。

她紧跟时代潮流，

将生肖、福袋、醒狮、锦鲤等

国潮元素融入花样馒头的设计中，

打造出既美观又实惠的新型“花馍馍”。

由阿九团队倾心打造的花馍馍，

堪称巧夺天工。

其中最让人惊叹的是，

当你轻轻掰开花馍馍，

其内部竟然藏着八个金灿灿的“金元宝”，

寓意着财富与好运。

花馍馍内含“金元宝” 。王宇轩 摄

阿九的灵感来源于生活以及节庆，

她擅长捕捉市场趋势，

并将其转化为产品的创新点。

例如，

龙年主题的“龙宝宝”馒头

在线上销售火爆，

赢得了消费者的热烈追捧。

这种将传统文化与现代审美相结合的

设计理念

使得王哥庄大馒头焕发了新生机。

龙年主题的花馍馍成为当下最热门的畅销品 。王宇轩 摄

与此同时，

阿九团队还积极响应

消费者对营养和健康的关注，

团队摒弃传统面塑中使用的食用色素，

转而采用南瓜、火龙果、菠菜等

天然果蔬粉作为颜料调配颜色

使得花样馒头不仅造型美观，

更加营养健康。

面团里揉进各种颜色的果蔬粉。王宇轩 摄

在销售渠道上，

阿九也进行了大胆的尝试，

她依托于此前从事家居电商行业的经验，

将王哥庄大馒头的销售重心转移到了线上。

目前，

该团队九成以上的订单都来自于线上平台，

这一转变不仅拓宽了销售渠道，

还降低了运营成本，提高了效率。

通过创意加工和线上布局的双重策略，

阿九团队所销售的花样馒头溢价较高，

单个馒头售价是传统馒头的三到四倍。

尽管如此，

消费者仍对这些既美观又实惠的面点

趋之若鹜。

阿九表示：

“今年我们的目标是营业额再翻一番，

我们有信心通过不断创新和拓展市场，

将王哥庄大馒头

这一传统美食发扬光大。”

福袋造型花馍馍深得消费者欢迎。王宇轩 摄

近年来，

王哥庄街道大力发展大馒头电商，

依托乡村振兴数字平台成立电商直播总部，

启动电商孵化营。

通过直播培训等方式

提升从业者电商营销技能，

现已有70余家企业商家尝到了甜头。

阿九通过线上短视频销售大馒头。受访者供图

大馒头事业在守正创新同时，

也一直不断地自我完善，自我更新……

2023年《王哥庄大馒头团体标准》

启动编制工作，

王哥庄街道举办面食工艺培训班。

举办王哥庄花样馒头大赛，

推出王哥庄大馒头IP“馒馒喜欢你”

推出系列文创产品、微信表情包，

推出IP文旅延伸版“馒馒去旅行”，

开展各类文旅宣传……

花样馒头大赛上，一只螃蟹造型的馒头栩栩如生 。王哥庄街道办供图 王哥庄大馒头文化节上，大馒头IP特设展位。王哥庄街道办供图 王哥庄大馒头IP“馒馒喜欢你”。王哥庄街道办供图

王哥庄街道围绕大馒头产业

促进商旅文的深度融合，

为地方经济的发展不断增添新动力。

如今，

王哥庄大馒头早已不再局限于山东市场，

而是在全国范围内

赢得了广泛的赞誉和追捧。

其匠心独运的“花饽饽”系列

更是借助线上平台东风

跨越地域界限，

行销至以米食为主的粤苏浙沪等南方腹地，

尤其在年轻人群中掀起一股热潮，

无论是庆祝生日、婚宴喜事，

还是浪漫的“520情人节”，

王哥庄大馒头都成为重要的仪式感表达。

恋人生日专属定制的王哥庄大馒头。王哥庄街道办供图

更令人骄傲的是，

王哥庄大馒头还多次亮相于国际舞台，

在各类海外展会上大放异彩。

这些形态各异、寓意吉祥的面点

不仅传递着浓浓的山东风情，

更让来自五湖四海的国际友人

领略到中华饮食文化的博大精深和无穷魅力。

青岛上合峰会期间，大馒头亮相央视直播间，备受海内外关注。王哥庄街道办供图

春节脚步渐近，

王哥庄大馒头的订单

如雪花般纷飞而至，

已然应接不暇。

这份繁荣的景象，

不仅是对传统手艺的坚守与传承，

更是民众对美好生活向往的生动映照。

展望未来，

王哥庄的“小城大馍”

必将继续承载着这份深厚的期盼，

以其独特的魅力

为当地经济注入源源不断的新活力。

而那小渔村中蒸锅里的“金疙瘩”，

也定将持久闪耀光芒，

照亮每一个热爱生活、追求美好的心灵。

龙年春节将至，王哥庄大馒头的订单已应接不暇 。王宇轩 摄

　　作者：胡耀杰、王宇轩

【编辑:于晓】